Október 15-től új, Rácz Jenő közreműködésével fejlesztett burger és desszert érkezik a magyarországi McDonald’s éttermeibe. A Limited – Második felvonás elnevezésű kínálat utóbbi elemét a madártej ihlette, amit a séf nyolcéves korában tanult meg a nagymamájától, és később gyakran meglepte vele a családját. A burger és kísérői a szakmai pályakezdésének egyik meghatározó élményéből, a Welsh rarebitből merítenek inspirációt: a markáns, sajtos, mustáros és Worcestershire szószos ízvilágot az éttermeiben is használja.
A második felvonás előtt már volt egy közös burger
A McDonald’s és Rácz Jenő első közös menüje 2025 októberében jelent meg Limited by Rácz Jenő néven. A kínálat középpontjában egy különleges, vajas, len- és szezámmaggal szórt zsemlébe helyezett marhahúsos burger állt, amelynek karakterét többek között a fekete fokhagymából készült szósz adta. A menühöz egyedi fűszeres burgonya és fekete fokhagymás mártogatós is tartozott.
A közös fejlesztés során nem egyszerűen egy séf által megálmodott ételt kellett átültetni a gyorséttermi környezetbe. A receptúrákat a McDonald’s termékfejlesztőivel együtt tesztelték, hogy nagy mennyiségben is előállíthatóak legyenek, és a beszállítókat is bevonták a munkába.
Ez a folyamat rávilágít az ilyen együttműködések egyik fontos sajátosságára:
egy kreatív ötlet önmagában még nem feltétlenül működik egy több száz éttermet kiszolgáló rendszerben. A különleges ízvilágot úgy kell előállítani, hogy mindkét márka érdekei és értékei érvényesülhessenek.
Az íznek a széles közönség számára is befogadhatónak kell lennie, míg a McDonald’snak úgy kell előállítania a terméket, hogy egységes minőségben legyen elérhető.
A 2026-os együttműködés tehát nem előzmények nélküli kezdeményezés, hanem egy kipróbált partnerség újabb állomása.
Rácz Jenő már fiatalon nagy sikereket ért el
A magyar gasztronómia és a televíziós szórakoztatás ismert szereplője a sanghaji Tai’an Table étteremben szerzett Michelin-csillagot, 26 évesen ő lett a legfiatalabb magyar szakács, akinek vezetésével egy étterem ezt az elismerést megkapta, majd a következő két évben is sikerült megőriznie. A magyar közönség szélesebb körben A Konyhafőnök című televíziós műsorból ismerhette meg, ahol zsűritagként és mentorként szerepelt.
A szakértelme és ismertsége mellett személyes történetét is az együttműködésbe adta, amire a kampány is hatékonyan építhet: könnyebben megkülönböztethetővé teszi a terméket, és és storytellinget, kapaszkodót nyújt a kommunikációnak.
A McDonald’s számára a séf személye erősíti a gasztronómiai hitelességet, miközben a televíziós ismertség szélesebb közönséghez juttathatja el a terméket.
Milyen különleges ízvilágot rejt a menü?
A Mekis burgerben a szaftos, 100 százalékos marhahúspogácsa és a ropogós bacon fényes, belül aranysárga zsemlébe kerül, amelyet enyhén csípős, worcesteres szósz tesz karakteressé. Ezt az ízélményt tovább mélyíti az olvadó, fehér cheddaros, ömlesztett sajtszelet és a kívül ropogós, belül krémes, cheddaros, panírozott sajtpogácsa. A lilahagyma chutney édessége, valamint a frisée saláta frissessége pedig könnyedén ellensúlyozza a markáns zamatokat
– osztotta meg a McDonald's.
A burgerhez köret és mártogatós is érkezik, a rusztikusra vágott Limited Fűszeres Burgonya mellé kérhető a csípős, mustárral, majonézzel és finom fűszerekkel gazdagított szósz, aminek umamis karakterét élesztőkivonat teszi teljessé; ugyanaz az ízvilág jelenik meg benne, amely a burger egyik meghatározó eleme is.
A Limited Desszertben a vaníliaízű fagylalthoz édes, tojásos öntet, sós mandulás piskótakockák, tejszínhab és ropogós, sós mandulás crumble társul. A séf számára fontos szempont volt, hogy az új forma mellett is felismerhető maradjon a klasszikus madártej vaníliás-tojásos karaktere.
Globális márka, lokális relevancia
A McDonald’s globális márka, amelynek világszerte felismerhető termékei, arculata és éttermi élménye van. Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden piacon ugyanazokkal a történetekkel tudja megszólítani a közönséget.
A helyi kötődésű érték ezért fontos eszköz, nem csak Rácz Jenő személye, de a nagymamájáról szóló története, a hagyományos édesség mind erősebb kötődést épít a fogyasztók felé.
A lokális relevancia tehát itt nem feltétlenül azt jelenti, hogy kizárólag magyar alapanyagok vagy hazai ételek kerülnek a középpontba, hanem azt, hogy
a fogyasztók érzelmileg is kapcsolódhatnak, plusz értékek és jelentés rakódik a termékre.
A madártej története így nem kizárólag Rácz Jenőről szól, hanem egy sokak számára ismerős élethelyzetet is felidézhet: amikor egy ételhez egy személy, egy korszak vagy egy családi emlék kapcsolódik. Az emlékhez a fogyasztó maga is viszonyulni tud.
Egy másik, tökéletes példa erre Pamela Anderson és az Olive Ateliers közös bútor- és lakberendezési kollekciója, amely nemcsak az előbbi nevét viseli, hanem az életének lenyomata is.
